skip to Main Content

Офис Oliva&Co

 

Понедельник — Пятница с 10:00 до 18:00
Воронцовская улица,
13/14 с.1. 
Москва, Россия

Связаться:

Мы находимся здесь:

togglebar-map-11

На каком масле жарить?

Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

В интернете можно найти множество советов: одни источники говорят, что надо жарить на оливковом масле, другие рекомендуют масло виноградных косточек и рисовых отрубей, третьи и вовсе категорично заявляют: жарить на любом масле опасно для здоровья.

Интернет-магазин деликатесов Oliva and Cо составил свои 3 правила выбора масла для жарки:
Правило 1. Перефразируя известное высказывание Генри Форда: вы можете купить любое масло для жарки, при условии, что оно будет РАФИНИРОВАННЫМ.
Можно ли жарить на НЕРАФИНИРОВАННОМ масле: оливковом, подсолнечном, кукурузном и др. В принципе, можно, но лишь при умеренной температуре (150-170°С). Дело в том, что они содержат много полиненасыщенных жирных кислот (да, да, тех самых, очень полезных), которые при нагревании выше 180°С начинают интенсивно окисляться с образованием токсичных соединений: пероксидов, кетонов, альдегидов и других. Чем больше полезных полиненасыщенных кислот в масле, тем хуже оно себя поведет при очень сильном нагревании.
Вряд ли вы будете стоять у сковородки с термометром или изучать химические составы масел в поисках наименьшего числа полиненасыщенных кислот, поэтому лучше употребляйте оливковое масло extra virgin в сыром виде, а жарьте на рафинированном!
Правило 2. Выбирайте масло с высокой температурой дымления.
Вот некоторые из них:
масло фундука — 221 градус
рисовое масло – 220 градусов
виноградной косточки ­­­- 216 градусов
оливковое — до 190 градусов.
Из этого правила есть два исключения (ну как же без них): льняное масло тоже имеет высокую температуру дымления, но жарить на нем нельзя. Ученые доказали, что в процессе нагревания состав этого вида масла изменяется до неузнаваемости. Также обстоит дело с маслом тыквенных семечек.
Правило 3.
Не перегревайте сковороду, если масло уже задымило (температура превысила точку дымления) – замените его. Никогда не используйте масло несколько раз.

Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.

Добавить комментарий

Back To Top